Enchiladas potosinas (S. L.P)

Name: Enchiladas potosinas (S. L.P)
Yield: 4 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 200 gr. Masa de nixtamal; 1 Pieza Chile ancho; 100 gr. Queso fresco; 100 gr. Jitomate; 1 pieza Chile serrano; 1/2 pieza Aguacate; 1/4 Cebolla; 1 pieza Limón; 200 gr. Frijoles refritos (opcional)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS:
Este clásico de la cocina potosina puede servirse tanto al comal, como frita, es a elección de cada persona como se prefieran degustar, y si se desea agregar algún extra al guacamole, como jitomate, limón, pimienta, etc.

Enchiladas potosinas (S. L.P)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

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Ingredientes

1 hora

4 porciones

200 gr.Masa de nixtamal
1 PiezaChile ancho
100 gr.Queso fresco
100 gr.Jitomate
1 piezaChile serrano
1/2 piezaAguacate
1/4Cebolla
1 piezaLimón
200 gr.Frijoles refritos (opcional)

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Desvenar e hidratar el chile; cocer el jitomate junto con el chile y molerlos en el molcajete; elaborar un guacamole con el aguacate, cebolla y limón.
2

Incorporar con el chile licuado, hasta formar una masa tintada con chile ancho.
3

Mezclar la salsa de jitomate con el queso y reservar.
4

Elaborar tortillas de 15 cm. de diámetro y ponerlas en el comal caliente, cuando se despeguen, rellenar con la salsa de queso, doblar y oprimir para que se junten las orillas.
5

Servir con el guacamole y frijoles refritos (opcional).