Empanadas de mejillones y aceitunas negras

Name: Empanadas de mejillones y aceitunas negras
Yield: 12 unidades
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 400 grs mejillones en escabeche; 1 cebolla mediana; 1 morrón rojo; 1 puerro; 100 grs aceitunas negras; 250 grs Queso Mozzarella cortada en cubos pequeños; 24 tapas para empanadas; Sal y pimentón; 2 huevos hervidos picados; 1 Huevo (yema) para pintar

Oscar @marosca326

Uruguay

#revista Con los mejillones escabechados encontré la solución para que todos en casa coman mariscos 😁😊😋
#empanadas

Empanadas de mejillones y aceitunas negras

Oscar @marosca326

Uruguay

#revista Con los mejillones escabechados encontré la solución para que todos en casa coman mariscos 😁😊😋
#empanadas

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Ingredientes

1 hora

12 unidades

400 grsmejillones en escabeche
1cebolla mediana
1morrón rojo
1puerro
100 grsaceitunas negras
250 grsQueso Mozzarella cortada en cubos pequeños
24tapas para empanadas
Sal y pimentón
2huevos hervidos picados
1Huevo (yema) para pintar

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Hervir en vinagre la cebolla, el morrón y el puerro cortados en aros y posteriormente escurridos y picados finamente.
2

En bol mezclar los mejillones escurridos junto a los vegetales, el queso Mozzarella, las aceitunas trozadas, el huevo picado.
3

Salpimentar a gusto mezclando en firma envolvente para conservar al máximo los mejillones.
4

Yo armé las empanadas con dos tapas en forma circular. Selladas y pintadas con huevo y pimentón dulce para dar color.
5

Llevar a horno moderado (180-200º C) por 20 a 25 minutos.
6

Deliciosas e ideal para servir con un buen tinto Tannat.