Coyotas (Sonora)

Name: Coyotas (Sonora)
Yield: 12 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 550 gr. Harina de trigo; 180 gr. Manteca de cerdo; 250 ml. Agua; 3 gr. Sal fina; 300 gr. Piloncillo; 6 gr. Levadura seca; 2 gr. Sal fina

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: La melaza debe de incorporarse un poco caliente, para evitar quemarnos las manos, y para que funcione como el elemento homogeneizante.

Coyotas (Sonora)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: La melaza debe de incorporarse un poco caliente, para evitar quemarnos las manos, y para que funcione como el elemento homogeneizante.

Guardada

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Ingredientes

12 porciones

550 gr.Harina de trigo
180 gr.Manteca de cerdo
250 ml.Agua
3 gr.Sal fina
300 gr.Piloncillo
6 gr.Levadura seca
2 gr.Sal fina

Guardada

Paso a paso

1

Triturar 150 gr. de piloncillo con 50 gr. de harina, y mezclarlo hasta que se incorporen.
2

Elaborar una melaza con el resto del piloncillo y el agua.
3

Verter la harina, sal y levadura en un bowl y mezclar.
4

Incorporar la manteca y la melaza a la harina, y amasar hasta que quede tersa y a punto de buñuelo.
5

Dejar reposar la masa con un trapo húmedo y en un lugar tibio durante 15 a 20 minutos.
6

Elaborar bolitas de 50 gr. y estirar para formar círculos no muy delgados.
7

Pincelar con un poco de agua por las orillas, y agregar el piloncillo enharinado; después se cubre con otro círculo y sellar las orillas con un tenedor.
8

Hornear las coyotas en charolas con papel Estrella a 200ºC durante 25 a 35 minutos hasta que doren por debajo.