Repollo relleno de ternera Asturiana guisada
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Una vez limpia la carne, la cortamos en dados y la ponemos a adobar con el ajo y el perejil cortados menudos.
- 2
Lavamos las hojas de repollo y las hervimos unos 15' en agua con un poco de sal. A parte cocemos los huevos.
- 3
En una cacerola baja ponemos 3 cucharadas de aceite a calentar, doramos la carne, retiramos y rehogamos las verduras cortadas en juliana, ponemos de nuevo la carne en la cacerola, añadimos el vino dejamos evaporar el alcohol, ponemos 1/2 vaso de agua y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento al menos 2 horas, hasta que este tierna, salamos y retiramos del fuego.
- 4
Dejamos enfriar un poco y desmenuzamos todo. Cortamos los huevos cocidos en trozos pequeños y los mezclamos con la carne.
- 5
Vamos estirando las hojas de repollo, ponemos 2 cucharadas de la mezcla y vamos farmando paquetes, los colocamos en una rustidera, que se pueda hornear, con el cierre hacia abajo.
- 6
Hacemos una bechamel. Ponemos la leche a hervir. En un cazo derretimos la mantequilla, en ella doramos un poco la harina sin dejar de remover con las Varillas para que no se queme, una vez dorada vamos poniendo la leche caliente poco a poco y removiendo bien para deshacer los grumos, cuando incorporemos toda la leche dejamos cocer unos 15' para que espese, sin dejar de remover. Con ella cubrimos el repollo.
- 7
Ponemos el queso rallado y gratinamos hasta que dore.
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