✨ Base de pasta frolla:

Cremar la mantequilla con el azúcar por unos minutos, agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Sin dejar de batir, agregar el huevo en forma de hilo, hasta que duplique su volumen y obtenga un color más pálido.

Tamizamos la harina sobre la mesada, vertemos la sal, y hacemos un hoyo; colocando dentro la masa que batimos anteriormente.

Realizamos la técnica del sableado con ayuda de un cornet formando un granulado fino (o también puedes sustituirlo por un tenedor).

Fresamos la masa con ayuda de la palma de la mano aplastándola, solo hasta unir los ingredientes. (Se recomienda no trabajarla demasiado ya que podría desarrollar gluten).

Envolvemos la masa con papel film, y lo llevamos al refrigerador por un mínimo de media hora, o también se puede congelar si desea usarlo días después.

Después de retirar la masa del refrigerador, amasamos unos segundos, para que sea más fácil laminarla. Colocamos harina sobre la mesa, y la expandimos con ayuda de un rodillo.

Cortamos círculos de unos centímetros más grandes que los moldes, los forramos y nos aseguramos de moldearlos bien. Pasamos el rodillo sobre el borde del molde, para así cortar la masa sobrante (las cuales juntaremos y envolveremos en papel film y las llevamos al refrigerador por unos minutos, para seguir laminado y haciendo más tartaletitas).

Llevamos las tartaletas al refrigerador por 15 minutos. Las sacamos del frío, y pinchamos la base con un tenedor, y/o colocamos encima papel aluminio y unos cuantos frijoles (esto se hace con la finalidad de hacer peso y así la base no crezca demasiado). Horneamos a 170°c por 20 minutos. Retiramos de los moldecitos y dejamos enfriar.

✨Relleno de crema pastelera:

En un bowl, batir las yemas junto a la mitad de la cantidad de azúcar mencionada hasta blanquear (hasta que se vuelva mucho más clara y espesa). Vertemos la Maicena pasándola por un tamiz, y mezclamos.

Llevar a fuego bajo una cacerolita junto con la leche, la mitad de azúcar reservada, y la rama de canela. (Es importante estar pendiente, y moviendo, para evitar que se queme.

Cuando la leche este caliente y sin llegar a hervir (80°c) realizamos el atemperado vertiendo la mitad de la leche al bowl de las yemas, sin dejar de batir para evitar que se formen grumos.

Verter la mezcla del bowl a la cacerola, y continuar moviendo constantemente a fuego medio.

Cuando haya espesado, agregar la esencia de vainilla, mezclar y retirar del fuego.

Verter la crema a un bowl limpio, quitar la rama de canela, y agregar la mantequilla; mezclar mientras se derrite con el calor de la crema.

Cubrir con film al contacto con la crema, para evitar que se forme costra en la parte superior. Dejar reposar a temperatura ambiente y llevamos al refrigerador para enfriar por completo.

Retiramos la crema pastelera del refrigerador. Batimos únicamente para suavizarla y conseguir la consistencia perfecta. Con ayuda de una manga pastelera o una cuchara rellenamos las tartaletas.

Lo siguiente es decorar las tartaletas con la fruta de temporada, o la que más nos guste! Puedes ser muy creativo al momento de decorar.. como por ejemplo usar cortadores de galletitas. 🍓🍉🥝🍑🍓🍍🍒🍊🍎🍇🍌🍐🍒 Y un truquillo para que la fruta se mantenga fresca por más tiempo, y además luzca brillosita; es pincelar con abrillantador de repostería o brillo neutro. Y listo.. A disfrutar de esta deliciosa tartaleta de frutas! 💖