Picar el rabo y poner en una olla con agua natural y que vaya calentando mientras se preparan los demás ingredientes. Agregar el caldo, sal y aceite.

Picar en cubitos los ajos, la cebolla, el tomate, los morrones y agregar a la olla. Luego rallar una papa y una zanahoria y agregar también.

A continuación picar en pedazos grandes el choclo, la mandioca, la zanahoria, la papa y el zapallo y agregar a la cocción.

Picar el repollo, el orégano, el perejil y la cebollita y también agregar a la olla. Tenemos que tener en cuenta que hay que poner agua hasta que cubra todos los ingredientes.

Tapar la olla y dejar hervir unas 2hs para que agarre bien el sabor de las verduras y quede un rico caldo. De vez en cuando habrá que ir agregando agua hervida.