Cortamos la carne en trozos pequeños, salpimentamos. En una cazuela con 3 cucharadas de aceite freímos la cebolla, el pimiento, y los ajos pelados,

Añadimos un poquito de sal y cuando esté pochado añadimos las zanahorias cortadas y el brandy.

Dejamos que evapore un poco, y metemos la carne, la salsa de tomate, las especias y un chorro de vinagre, ponemos el caldo de carne y dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media aprox.

Si fuera necesario se puede añadir un poco de caldo, pero teniendo en cuenta que tiene que quedar un poco espeso, pasado éste tiempo la carne estará tierna.

Separamos la carne de la salsa, la pasamos por el chino y volvemos a juntarlo. Lo podemos servir con unas patatas fritas.