Previamente se lavan bien y se hierven apenas suba el agua se tira y se repite la operación hasta que el agua que clara

Se cortan a gusto los hongos

Se cortan 2 cebollas blancas ají morrón rojo, zanahorias bien finas, Laurel pimienta en grano negra sal y se cocinan en una taza de aceite por s
Dos de vinagre

Se dejan toda la noche para que absorba el gusto, luego se envasan en caliente en frascos esterilizados