No hay que parar de remover, hasta que se seque del agua y se empiece a caramelizar, antes de se caramelice, parece como azúcar de nuevo, pero hay que seguir moviéndolo, unos minutos después se nos carameliza,

Cuando esté, antes de se nos enfríe, lo poner en papel de cocina, y lo tapamos también con papel de cocina, damos unos golpecitos con algo duro, para que no quede plano todo, una vez frío, lo cortados y a servir