Lavamos el puerro y le cortamos la punta. Luego lo cortamos en trocitos pequeños y los ponemos a una sartén con un chirrito de aceite, a fuego lento.

Mientras se dora el puerro, cogemos los filetes de lomo y los cortamos en trocitos pequeños. (Yo compro la bandeja de filetes de lomo del mercadona y uso la mitad de los filetes) Cuando se haya dorado el puerro, ponemos la carne para que también se dore y le agregamos un poco de sal. Y subimos a fuego medio.

Mientras se cocina la carne, lavamos las espinacas y las cocemos a baño maria hasta que se reduzca el volumen y estén todas blandas.

Mientras se cocinan las espinacas, y si ya está cocida la carne, le agregamos el queso para gratinar sobre la carne (yo uso el del mercadona que dice "gratinar", Mas o menos tapando toda la carne de queso) Revolvemos rápidamente para que se mezcle bien ya que se derretirá fácilmente y agregamos las espinacas (si ya están todas cocidas, claro). Ponemos un poquito mas de queso y revolvemos otra vez y ya está! Retiramos el fuego y servimos rápido porque con el calor las espinacas siguen cociéndose y despiden mucha agua y se va el queso.