Sopa de lechuga romana con jamón curado
Paso a paso
- 1
Lava la lechuga bajo el grifo hoja por hoja y deja escurrir. Limpia, pela y pica las hortalizas.
- 2
Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar. Agrega el ajo y en seguida el jamón en tacos. Remueve unos instantes y sigue añadiendo la zanahoria y la penca de apio. Espolvorea muy poca sal y remueve a menudo. Sigue añadiendo la pata y volver a mezclar 3 minutos más.
- 3
Agrega la pastilla de Avecrem desmenuzada. A continuación cubre con 2 l. de agua. Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 12 minutos.
- 4
Pasado este tiempo, añade la ensalada cortada en juliana. Mezcla hasta que se funde en el agua. Deja hervir 8 minutos.
- 5
Echa una cucharada de aceite en una sartén pequeña y deja calentar. Añade la pulpa de ñoras y remueve un par de veces y después añade la harina de garbanzos y remueve que se dore ligeramente. Vierte caldo de la cazuela y remueve hasta obtener una salsa ligera. Deja cocinar unos instantes.
- 6
Vierte la pulpa de ñoras en la cazuela y remueve. Deja cocinar a fuego bajo.
- 7
Echa una cucharada aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja que coge calor, mientras casca los huevos en un bol y añade una pizca de sal. Emulsionar bien con un tenedor. Verte los huevos en la sartén y remueve ligeramente con una espátula. Cuando están cuajados, romperlo un poco más y echarlas en la cazuela.
- 8
Remueve y rectifique de sal la sopa. Ahora es el momento de aderezar al gusto con los dos vinagres. Deja un hervor más y aparta del fuego.
- 9
Reparte la sopa en 4 boles y añade perejil fresco picadito por encima. Puedes dar un toque especial con yogur griego o nata espesa en el momento de servir. Buen provecho!
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