Sancochar las papas pelarlas y pasarlas por prensa papas, agregar el jugo de limón, sal y caldo de pollo o aceite, amasar, la consistencia debe quedar suave.

Mezclar en un tazón las arvejitas, zanahoria sancochada y cortada en cuadritos y el pollo sancochado y deshilachado, salpicar un poco del caldo de pollo.

En un pequeño molde con abertura hacia ambos lados o en una fuente extender una capa de la masa de papa, sobre esta añadir la mezcla de pollo y verduras picadas, terminar con otra capa de masa de papa..

Cubrir la causa con la salsa huancaína y adornar con lechuga, clara de huevo sancochada y rallada, verduras picadas, aceituna, rodajas de huevo.

Para la salsa huancaína : licuar queso fresco, galleta de soda, ají para escabeche (mirasol o amarillo) y leche.