Cuachala (Tuxpan, Jalisco)

Name: Cuachala (Tuxpan, Jalisco)
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 pieza Muslo de pollo; 150 gr. Pechuga de pollo; 1 diente Ajo; 50 gr. Cebolla blanca; 500 ml. Caldo de pollo; 120 gr. Masa de maíz; 2 piezas Chile guajillo; 100 gr. Tomate verde; 200 gr. Jitomate saladet; 30 gr. Manteca de cerdo; c/s Sal de grano; c/s Tostadas; c/s Cebolla; 1 Limón

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: Esta receta, originaria de Tuxpan, Jalisco, se basa en un atole salado de jitomate y una mezcla de chiles con pollo desmenuzado; la tradición de este platillo es que sea bebible y servirlo en un plato cuachalero, especial para tomar este platillo, y acompañarlo de tostadas.

Cuachala (Tuxpan, Jalisco)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

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Ingredientes

1 piezaMuslo de pollo
150 gr.Pechuga de pollo
1 dienteAjo
50 gr.Cebolla blanca
500 ml.Caldo de pollo
120 gr.Masa de maíz
2 piezasChile guajillo
100 gr.Tomate verde
200 gr.Jitomate saladet
30 gr.Manteca de cerdo
c/sSal de grano
c/sTostadas
c/sCebolla
1Limón

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Paso a paso

1

Hidratar y desvenar el chile guajillo.
2

Cocer el pollo con ajo y cebolla; reservar el caldo.
3

Desleír (disolver) la masa en 2 tazas de caldo donde se coció el pollo, licuar los chiles con el jitomate y tomate en crudo, sazonar.
4

Sofreír en manteca de cerdo, agregar la masa desleída y servir con pollo desmenuzado, cebolla picada, limón y tostadas.

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Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

lunes, 20 de mayo de 2019 a las 03:15 AM

Comentarios (4)

Héctor Alfonso Magaña Sepúlveda @cook_28738080

domingo, 07 de febrero de 2021 a las 07:29 PM

Con respecto a Larreta de la Cuachala, no me quedo claro si la masa cuando se disuelve con el caldo de pollo, se licua junto con los tomates verdes y rojo. ????
Saludos.

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