Preparación de la torta de limón.Batir la mantequilla a punto pomada durante uno dos minutos o hasta que se ponga cremosa. Agregar de a poco el azúcar. Continuar con el batido hasta que se forme una crema homogénea.

Incorporar de a uno los huevos, siempre batiendo. Retirar el bol de la batidora y agregar la ralladura y el jugo de limón. Aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Ir vertiendo un poco de harina y revolver hasta integrarla. Luego agregar un poco de leche y mezclar hasta unirla. Continuar de esta forma, harina y leche en forma alternada terminando con harina.

Untar con mantequilla y enharinar un molde de budín con tubo. Verter la preparación y llevar a un horno suave de 170º durante 40 minutos. O hasta que al introducir la punta de un cuchillo éste salga limpio, sin nada adherido. Retirar, dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

Dejar enfriar y recién cortar en porciones la torta de limón. Otra opción es rellenar la torta con crema de limón. Se pone en una cacerola, ½ taza de azúcar (100 gramos). Agregar 4 cucharadas de almidón de maíz (fécula, espesante) Añadir 1 cucharada de ralladura de limón y 2 yemas. Agregar 1 taza de agua (250 cc) y 1/3 de taza de jugo de limón. Cocinar a fuego lento sin dejar de mezclar hasta que espese y rompa hervor.

Al retirar del fuego agregar 50 gramos de mantequilla batiendo bien hasta integrar. Armado de la torta. Se puede cortar 3 capas y bañar cada capa con un almíbar a la que se le agregó el jugo de 1 limón. Cubrir cada capa con la crema de limón y volver a armar de nuevo la torta. Dejar en heladera hasta que esté fría y la crema se haya solidificado más.