Tortilla de cebolla con alcachofas
#vegetal
Este sistema de cocción, mi madre lo llama cocinado al vivo. Es una manera muy fácil y tanto las carnes como las verduras quedan muy buenas.
Tortilla de cebolla con alcachofas
#vegetal
Este sistema de cocción, mi madre lo llama cocinado al vivo. Es una manera muy fácil y tanto las carnes como las verduras quedan muy buenas.
Paso a paso
- 1
Preparamos las alcachofas y las dejamos en remojo con agua y zumo de limón. Cortamos la cebolla en juliana. Preparamos la emulsión de agua y aceite mezclándolo todo con el turmix. En un paellón alto colocamos las verduras y los ajos laminados con sal y tapamos, removemos de vez en cuando. A los 5 minutos añadimos la emulsión dejando cubierta la verdura y tapamos. Lo colocamos en un recipiente de cristal cuando se haya cocido la verdura y consumido la emulsión.
- 2
En una sartén con aceite de oliva colocaremos las verduras y las hojas de apio limpias y los ajos troceados removemos para mezclar. Batiremos los huevos una vez pochado el apio y el ajo colocamos las verduras en los huevos batidos. Añadimos aceite de oliva en la sartén y procedemos a freír el huevo por ambas partes.
- 3
Hecha la tortilla la emplatamos y dividimos en 4 porciones.
- 4
A gusto de cada comensal tostamos en una sartén caliente y sin aceite las bases finas de pitssa. Colocamos la porción de tortilla y con un tenedor la aplastamos cubriendo la mitad de la basé. Doblamos y a comerrrrr. I com diu una dita catalana a la taula i al llit al primer crit.
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