Porra antequerana de naranja. Thermomix
#Alambique. La porra es una crema parecida al salmorejo cordobés pero es originaria de Antequera, la diferencia es mínima, unos dicen que tiene más pan otros que menos. Cada uno que juzgue. En este caso la porra de naranja es otra forma de hacer porra. Yo la hago con la mitad de naranjas o clementinas que de tomates.
Porra antequerana de naranja. Thermomix
#Alambique. La porra es una crema parecida al salmorejo cordobés pero es originaria de Antequera, la diferencia es mínima, unos dicen que tiene más pan otros que menos. Cada uno que juzgue. En este caso la porra de naranja es otra forma de hacer porra. Yo la hago con la mitad de naranjas o clementinas que de tomates.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Yo siempre pongo doble de tomates que de naranjas. Se pelan las naranjas y desechamos la parte blanca porque amarga. Lavamos los tomates y les quitamos los corazones. Ponemos en el vaso de Thermomix los tomates, las clementinas y los ajos y trituramos 2' vel 8.
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Cuando acabe, pasamos la mezcla por un colador para evitar posibles pepitas de naranja y volvemos a ponerla en el vaso, añadimos el pan rallado o duro, el vinagre y la sal y volvemos a triturar 3' vel 8 a 10. Cuando hayan pasado 2', ponemos el aceite en la tapa del Thermomix sin quitar el cubilete para que vaya cayendo el aceite poco a poco. Si acaba antes de que caiga todo el aceite, le damos un minuto más y ayudamos con la espátula a que caiga todo.
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Es recomendable dejar enfriar y servir bien fría acompañada de huevo duro, atún o tomates cherry.
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