Para la masa, batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la pizca de sal, el huevo y la harina alternando con el agua o leche. Dejar reposar 20 minutos.

Distribuir la masa en el molde, presionando con los dedos. Pinché el fondo con un tenedor y llevar al horno precalentado a medio fuego por 20 minutos.

Para el relleno, batimos las yemas. Luego le agregamos la leche condensada y el jugo de limón y Se revuelve. Si te gusta más ácido, puedes agregar otro limón. Finalmente, agregamos unas ralladuras de limón para darle un pequeño toque. Se vierte esta mezcla sobre la base y lo colocamos en el horno precalentado por unos 20 minutos.

Mientras se cuece, preparamos un pequeño merengue. Para esto batimos las claras a nieve y sin dejar de batir, incorporamos el azúcar de a poco hasta tener listo nuestro merengue.

Una vez listo este pequeño merengue, sacamos el pie del horno, le ponemos el merengue encima y volvemos a colocar al horno para que se dore por unos minutos más. Luego sacar del horno, dejar reposar y una vez frío, colocar en refrigerador.