La masa se prepara como cualquier masa de pastas frescas al huevo. En este caso, mezclo la harina con los dos huevos enteros y amaso hasta obtener un bollo liso. De necesitar más humedad agregamos un poco de agua. Dejamos descansar mientras seguimos con la receta.

Para el relleno, cortamos en brunnoise la cebolla y el morrón y lo amasamos junto con la carne, el perejil, el tomillo, la pimienta, la paprika y el queso. La mezcla debe quedar pegajosa y bien unida.

Mientras tanto, para la primera salsa, cortamos morrón rojo y cebolla en brunnoisse y los salteamos. Agregamos el tomate y lo cocinamos, más o menos, una hora.

Debemos estirar la masa y cortar cuadrados de, más o menos, unos 4 o 5 centímetros. Hacemos esferas con la mezcla de carne y las colocamos en el centro de cada cuadrado. Humedecemos los bordes y plegamos la masa de la siguiente manera: tomamos los extremos y los pegamos entre sí como si tratáramos de doblar la masa a la mitad, luego presionamos sobre la parte lisa envolviendo parcialmente la albondiguita. Debe quedar formado un paquetito, ligeramente similar a un raviol abierto, con 4 orejas formadas por los pliegues de la masa.

Los disponemos en una placa rociada con aceite y los llevamos a fuego directo hasta que se tuesten un poco y hagan piso. Después de eso los cubrimos con la salsa de tomates y los llevamos a horno fuerte durante unos 20 minutos.

Para la segunda salsa, mezclamos el yogurt con el jugo y la ralladura del limón, un diente de ajo rallado, pimienta negra molida y la parte verde de la cebolla de verdeo picada.

Los manty se sirven junto a la salsa de tomate con la que fueron horneados que se ha filtrado dentro de la masa al perder la esfera de carne algo de volumen. Con la salsa de yogurt se corona cada pieza o se la deja disponible en un dip.