Prepare las sardinas, vacíe, quite la cabeza, la arista central y la cola de las sardinas. Lávelos y séquelos con toallas de papel. Colóquelas en una bandeja, con la parte de la piel por debajo, salpírelas muy ligeramente y guárdelas en el refrigerador.

Preparé la chermoula triturando el resto de los ingredientes en un mortero. Retire las sardinas del refrigerador. haga pares tratando de juntar las sardinas de dos en dos.

Verter la harina en una hoja de papel de aluminio. Delimitar cada sardina rellena por ambos lados con cuidado. Pulse para eliminar el exceso de harina. Freír las sardinas rellenas en aceite durante 2 minutos por cada lado. Servir con ensalada fresca y rodaja de limón.

Extienda el relleno en una de las dos sardinas y cubra cada sardina de la segunda sardina rellena para hacer un sándwich. En una sartén grande, caliente el aceite para freír.