Croquetas de choco 🐙
Estas son unas croquetas muy de aquí del sur, principalmente de Cádiz.están hechas con choco (que es como le llaman en Cádiz a la jibia o sepia),están realmente deliciosas y su color negro es porque se le añade a la masa la tinta .yo si la jibia es fresca uso la que trae si no, compro las bolsitas de tinta(en Mercadona)😋🐙🦑
Croquetas de choco 🐙
Estas son unas croquetas muy de aquí del sur, principalmente de Cádiz.están hechas con choco (que es como le llaman en Cádiz a la jibia o sepia),están realmente deliciosas y su color negro es porque se le añade a la masa la tinta .yo si la jibia es fresca uso la que trae si no, compro las bolsitas de tinta(en Mercadona)😋🐙🦑
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y el ajo.en una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva pochar, añadir la jibia cortadas a trozos pequeños.dejar hacer hasta que la jibia este blanda,(tapada mejor),removiendo de vez en cuando (echar un poquito de agua si es necesario).batirlo con la batidora o con una picadora que quede lo más molido pisible,.o con Thermomix.reservar
- 2
Ahora haremos la bechamel:en la misma cacerola si se desea, echar los 30 gr de aceite(unas dos o tres cucharadas),calentar y añadir la harina, remover dos o tres minutos o hasta que la harina este tostaditas sin quemarse, añadir la leche poco a poco e ir removiendo hasta echar toda la leche.retirar del fuego, salar al gusto, añadir la tinta y remover.añadir la jibia triturada.remover enérgicamente y echar en una manga pastelera o en una fuente.dejar enfriar y meter en la nevera al menos 12 horas
- 3
Formar las croquetas. Pasar primero por pan rallado, luego por huevo batido y otra vez por pan rallado (así quedarán más crujientes) y freír en abundante y bien caliente aceite de oliva o girasol.
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