Croquetas de choco 🐙

Name: Croquetas de choco 🐙
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg jibia, sepia, choco; 1 cebolla pequeña; 1 ajo; Aceite de oliva(aove); La tinta del choco o dos o tres bolsitas de tinta de sepia; 400 ml leche; 50 gr harina; 30 gr aceite de oliva; Pimienta, sal, nuez moscada; Pan rallado; 2-3 huevos

Yoli Con Laurel Y Sal🌿 @cook_16737018

Marbella 🌴🏖️ (Málaga)🐟

Estas son unas croquetas muy de aquí del sur, principalmente de Cádiz.están hechas con choco (que es como le llaman en Cádiz a la jibia o sepia),están realmente deliciosas y su color negro es porque se le añade a la masa la tinta .yo si la jibia es fresca uso la que trae si no, compro las bolsitas de tinta(en Mercadona)😋🐙🦑

Croquetas de choco 🐙

Yoli Con Laurel Y Sal🌿 @cook_16737018

Marbella 🌴🏖️ (Málaga)🐟

Guardada

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Ingredientes

1/2 kgjibia, sepia, choco
1cebolla pequeña
1ajo
Aceite de oliva(aove)
La tinta del choco o dos o tres bolsitas de tinta de sepia
Para la bechamel:
400 mlleche
50 grharina
30 graceite de oliva
Pimienta, sal, nuez moscada
Para el rebozado:
Pan rallado
2-3huevos

Guardada

Paso a paso

1

Picar la cebolla y el ajo.en una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva pochar, añadir la jibia cortadas a trozos pequeños.dejar hacer hasta que la jibia este blanda,(tapada mejor),removiendo de vez en cuando (echar un poquito de agua si es necesario).batirlo con la batidora o con una picadora que quede lo más molido pisible,.o con Thermomix.reservar
2

Ahora haremos la bechamel:en la misma cacerola si se desea, echar los 30 gr de aceite(unas dos o tres cucharadas),calentar y añadir la harina, remover dos o tres minutos o hasta que la harina este tostaditas sin quemarse, añadir la leche poco a poco e ir removiendo hasta echar toda la leche.retirar del fuego, salar al gusto, añadir la tinta y remover.añadir la jibia triturada.remover enérgicamente y echar en una manga pastelera o en una fuente.dejar enfriar y meter en la nevera al menos 12 horas
3

Formar las croquetas. Pasar primero por pan rallado, luego por huevo batido y otra vez por pan rallado (así quedarán más crujientes) y freír en abundante y bien caliente aceite de oliva o girasol.