Primero vamos a hacer los ñoquis.

Vamos a hervir la calabaza. Una vez hecha escurrimos y dejamos enfriar.

Una vez frío hacemos el puré y le agregamos 1 huevo. Revolvemos bien hasta integrarlo.

Luego salpimentar a gusto.

Vamos a agregar la premezcla y la harina de maíz. Armamos la masa sin amasar demasiado. Y formamos los ñoquis. Cocinamos en abundante agua hirviendo hasta que suban a la superficie.

La salsa es de lo más sencilla. Lavamos y cortamos las hojas de espinaca. Ponemos en darte. Con Rocío vegetal, una vez que esté cocida agregamos la crema y la sal... Cocinar hasta que la crema rompa hervor y se espese un poco.

Es lo más comerlos con mucho queso rallado.