Primero hacemos el arroz: En una cazuela, calentamos 2 partes de agua por 1 de arroz, cuando comience a hervir, añadimos el arroz, salamos al gusto y dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Una vez pasado el tiempo, escurrimos con un colador, reservamos y dejamos reposar tapado, para que termine por absorber la humedad que conserve de la cocción.

Ponemos una sartén mediana a calentar con un poco de aceite, cuando esté listo partimos en varias partes una loncha de queso y la echamos en la sartén junto al arroz.

Movemos el arroz con el queso para que se funda por todas partes, batimos los huevos en un cuenco y echamos la menos de la mitad en la sartén dejamos que se funda todo y movemos de vez en cuando para que no se pegue.

Ponemos a fuego lento la sartén y echamos el resto del huevo que nos queda, la zanahoria rallada, el queso y las especias (tomillo, pimienta negra, ajo en polvo), movemos bien todo para mezclarlo y cuando veamos que está echo lo sacamos en un plato.

Podemos echarle alguna salsa, por ejemplo yo le he echado mahonesa, que he de decir que le da muy buen sabor.