Lo primero que vamos a hacer es lavar y preparar todas las verduras. Rallamos la zanahoria, picamos las cebolla, el morrón y el puerro y cortamos en cubitos el resto.

Salteamos con un poquito de aceite la cebolla y el morrón. Cuando la cebolla está hecha agregamos la zanahoria, la berenjena y el puerro. Condimentamos y Cocinamos un rato.

Agregamos los cherrys y los zapallitos; cuando estos están tiernos apagamos el fuego y batimos con la preparación los 3 huevos crudos.

Cuando se incorporan todos los ingredientes, forramos un molde con la tapa de tarta (previamente aceitado), volcamos el relleno; cocinamos un ratito y agregamos la cantidad de queso deseada. Sacamos del horno cuando la masa este lista y el queso derretido.