La masa la llevamos al refri mientras hacemos lo demás, en un bowl combinamos todos los ingredientes secos (azúcar blanco, azúcar mascabado, canela, expreso en polvo, jengibre molido y sal) todo lo mezclamos bien hasta integrar con una paleta de silicona o madera, y luego reservamos a temperatura ambiente

Retiramos la masa del refri, y hacemos pequeñitas galletas con la medida de dos cucharadas para que se horneen bien, y las hacemos de un grosor de tu dedo meñique o el más chico, las ponemos en una bandeja con papel de horno, batimos los 2 huevos con un tenedor, y pintamos cada galleta con un poco de este huevo con la ayuda de una brocha repostera o pastelera, da igual

Le ponemos encima como "3 pizcas" de la mezcla de azúcar y canela, mientras en cada una acomodamos encima una cucharadita de café expreso ya echo, y las llevamos al horno a 180ºgradoscenti, por unos 20 a 25 minutos aprox

Cuando ya estén echas la dejamos reposar, y para que enserio sepan a expreso, le damos una bañada de café expreso endulzado y echo, las bañamos durante 5 segundos en la taza de expreso caliente, luego las retiramos de allí, así haremos con todas las galletas que tenemos y las dejamos en una rejilla durante 15 minutos para que escurran el eceso de café, ¡y listo! chicos ya tendremos nuestras galletas de expreso delishciosamente listas, espero les haya gustado, byee