Separar la clara de las yemas

Tomar el bowl con las yemas y agregarle 60 gr de azúcar y batir hasta punto nieve

Tomar el bowl con las claras, agregarle el resto del azúcar (60grs) y batir hasta punto nieve

Luego juntar las yemas con azúcar a la mezcla del merengue. Con movimientos envolventes unificar los integrantes. El secreto de esta receta es el aire de ambos, después que se unen JAMAS BATIR, Siempre movimientos envolventes.

Luego que queda todo homogéneo agregar la harina previamente tamizada y volver a unificar con movimientos envolventes. Vuelvo a repetir JAMAS BATIR sino la torta jamás crecerá. El aire que contienen las yemas y las claras es lo que permite crecer el bizcochuelo

Luego que esté todo incorporado poner en una asadera previamente enmantecada y llevar al horno en temperatura media unos 20-30 minutos aproximadamente. Verificar con un palillo hasta que esté salga seco y listo. A disfrutar