Lo primero que hice fue desgrasar el matambre una vez que el matambre estaba desgrasado lo coloque sobre la mesada ya pensando en la manera en que lo voy a arrollar

Lo que hago es colocar la zanahoria rallada esparcida sobre el matambre las arvejas la cebolla de verdeo

En un bowl mezclar los huevos con el condimento el ajo el perejil queso rallado la gelatina sin sabor mezclar hasta integrar que no quede ningún grumo

Vuelco esa mezcla sobre las verduras que ya había puesto en el matambre trató de esparcir la bien por todo el matambre colocó los huevos en hilerita del lado donde voy a arrollar sal y pimienta sí comienzo a arrollar el matambre oprimiendo sobre las puntas para que nada se escape

Una vez que ya lo ya lo arrojamos lo que vamos a hacer es bridar lo yo busqué un tutorial en YouTube que explicaba claramente cómo hacerlouna vez que le damos lo vamos a llevar a una olla con bastante agua muchas personas hacen un caldo para hervirlo en el caldo yo en este caso lo verde en agua con vinagre para asegurarme de que quede tierno

Lo cocine aproximadamente 2 horas para cerciorarme de que esté cocido lo que hago es pincharlo si no sale líquido rojo Colorado rosado es porque ya está cocido

Lo sacó del agua lo pongo sobre una tabla le pongo tratable arriba y le pongo una olla llena de agua para prensarlo lo dejó toda la noche y al otro día está listo para comer si tienes un prensa matambre obviamente es mucho mejor pero yo no tengo así que lo hago así