El primero paso es calentar la sartén y picar las verduras. Cuando el aceite esté caliente le echamos las verduras y esperamos a que se pochen.

Les añadimos un poco de sal y también podéis poner alguna especia, como orégano, un poquito de picante,... lo que más os guste.

Cuando las verduras estén pochadas le añadimos las cucharadas de tomate y lo dejamos un rato para que se mezclen bien todos los sabores.

Ya sólo queda echarle los huevos por encima con cuidado de que no se nos rompan. Yo le pongo una tapa a la sartén para que se hagan mejor.

En menos de dos minutos tendremos los huevos hechos. Hay que tener cuidado para que no se nos cuajen las yemas, porque la gracia es que al comerlo se mezcle con la verdura.

Espero que os haya gustado, y que me comenteis lo que os parece.