Pollo en pepitoria
Tiempo de cocción 35-40 min.
Paso a paso
- 1
Dorar el ajo en laminas y retirar, añadir el pollo previamente sal pimentado y dorar.
- 2
Añadir los ajos y la cebolla con el pollo y pochar.
- 3
Dorar la almendra y el pan
- 4
Una vez dorado majar el pan y la almendra con la yema.
- 5
Añadir el vino blanco y dejar evaporar 3 min. Pasados los tres minutos añadir el fondo blanco a fuego lento remover.
- 6
Poner agua, vinagre y sal, cocer los huevos.Cuando empiece a hervir 12 min.
- 7
Una vez cocido refrescar y pelar. Picar la clara en brunoise.
- 8
Cuando el pollo rompa a hervir poner agua tibia y diluir el azafrán, una vez diluido añadir al pollo cinco minutos antes de terminar.
- 9
Incluir las hiervas aromáticas. Diez minutos antes de terminar la cocción añadir el majado y las claras.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arantza Hernandez le encantará ver cómo quedó.
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