P/ el chimichurri el colmo de económico:Lavar y cortar las verduras en cuadrados pequeños (yo tenía congelada la ceb. de verdeo, entonces poner unos minutos en agua;luego escurrir). Posteriormente mezclar todo en un recipiente.Agregar 4 cucharadas de aceite (de oliva o del que haya), y 4 cucharadas de vinagre. Salpimentar. Mezclar bien. (Se puede agregar condimentos, yo usé: ajo líquido, orégano y como me faltaban morrones picantes, agregué 2 cucharaditas de salsa picante).Reservar en heladera.

Para el condimento: exprimir la naranja agria (le da un gusto muy especial, agridulce). Poner el líquido en un envase, agregar un poco de agua, salar hasta que el líquido quede ligeramente saturado. Agregar a gusto el resto de las especies y al final 2 cuchararitas de mostaza. Mezclar bien todo.

Lavar el matambre y luego cocinarlo a la plancha u olla eléctrica. Agregar aceite solo para cubrir la superficie, calentar a fuego medio. Colocar la carne y rociar abundantemente con el condimento. Dar la vuelta luego de 10 o 12 minutos y volver a agregar el condimento. Poner cada tanto cucharadas del líquido. (TIP: antes de cocinar, untar manualmente con mostaza a ambos lados... se dora mejor así).

En 30 minutos está listo. Se puede servir con alguna guarnición o simplemente acompañado del chimichurri.