Para hacer los porotos:

1- Sofreír cebolla, ajo y pimentón en una sartén.

2- En paralelo, en una olla grande agregar agua (2/3 más de cantidad de porotos) y coloca los porotos hasta que hierva el agua a fuego medio alto (aprox 30 minutos o cuando ya estén blanditos pero no cocidos del todo)

3- Luego, incorporar cebolla, ajo y pimentón más los condimentos. (Bajar el fuego a medio bajo)

4- Dejar cocinar hasta que esté listo, revolver constantemente, si los porotos no se ablandan, agregar 1 o 2 cucharadas de bicarbonato y media o una taza de agua adicional y continuar revolviendo constantemente (el bicarbonato ablanda la legumbre, pero espesa la mezcla, por eso se agrega agua).

Para la masa de la hamburguesa;

1- apartar una taza de porotos. Luego, el resto se tritura en el procesador o en la licuadora apartando un poco de líquido, es decir que no quede muy espesa ni muy líquida.

2- en un bowl grande, agregar la harina y la mezcla triturada de los porotos, agregando a su vez los champiñones y la quinoa/ arroz cocinado.

3- mezclar y formar una masa que no se pegue en los bordes del bowl, luego incorporar los porotos que se habían apartado anteriormente (enteros) y la taza de pan rallado si está muy espesa agregar líquido de porotos si está muy líquido agregar pan rallado o harina de garbanzos.

4- armar en bolitas y meter al refrigerador por 20 minutos aprox. luego, hacer la forma de hamburguesa y freír en el sartén.

Armado de hamburguesa: Corta todos los vegetales que te gusten en rodajas; tomate, lechuga, palta, pepino, y arma tu hamburguesa a tu preferencia, una vez listas, disfrútalas 🍔