Cortamos el calabacín, un diente de ajo y la cebolla.

Yo usé gambas congeladas, que ya vienen peladas. Les pasamos un agua y las dejamos escurrir.

En un cazo, echamos el caldo de verduras y lo llevamos a ebullición, cuando este haya hervido, apagamos él fuego.

En una cazuela echamos un chorrito de aceite, lo ponemos a calentar y cuando este caliente, echamos él calabacín y las gambas. Salteamos durante 4 minutos y salpimentamos. Retiramos a un plato, y el caldo sobrante se lo añadimos al caldo de verduras.

En la misma cazuela, que hicimos las gambas y el calabacín, echamos un chorrito de aceite y añadimos él ajo y la cebolla, y sofreimos durante unos minutos.

Cuando ya tengamos la cebolla y el ajo, echamos él arroz (1 vaso por persona, yo siempre echo uno más por su acaso) y lo tostamos un rato. Hay que revolver, para que no se nos pegue.

Cuando el arroz esté tostado, añadimos medio vaso de vino blanco y el azafrán. Y cuando el vino se evapore, vamos añadiendo vasos de caldo de verdura hirviendo, y mezclamos. Ojo! Añadimos cazo a cazo cuando se evapore el anterior. 😊

Cuando este él arroz, añadimos las gambas y él calabacín y un poco de queso rallado. Dejamos cocer 5 minutos, que repose otros tres y ya podemos servir.

Listo para servir!! 🍽😋