Picar la cebolla y rehogar hasta que esté dorada, retirar del fuego, agregar de a poco la carne picada común y volver a fuego medio hasta que esté cocinada en su totalidad.

Agregar a la cocción, tres cucharadas de grasa y 250 cm3 de caldo de verduras, dejar evaporar lo suficiente para que quede jugosa la carne, agregar entre 2 o 3 cucharadas de harina común, seguir cocinando.

Cuando la carne y el "jugo" se haya espesado, condimentar con ají triturado, el comino molido, y el pimentón dulce, salpimentar a gusto. Reservar

Una vez fría la carne, ya condimentada, si se van a hacer dulces separar a ojo, medio kilo y a esta última agregar 3 cucharadas de azúcar, queda el punto justo, de endulzado.

Para la masa, volcamos la harina cernida con la sal, en la mesa en forma de corona, en el centro hacemos un hoyo y agrégamos la grasa de cerdo, (que podemos reemplazar con grasa vacuna o manteca. (Con margarina No queda igual) pisamos la grasa de cerdo, le agregamos el agua hasta que se integre, amasamos, no tiene que quedar dura la masa, después de 15' de amasado la dejamos descansar, por otros 15 minutos. Estirar la masa con palo de amasar (palote) en 3 mm.

Cortamos con cortantes de 6 CM de diámetro o con un plato.

Dejar enfriar la masa tapada para que no se reseque, una vez que terminó la masa, empezamos a rellenar.