Hervir las batatas peladas hasta que estén bien blandas, escurrir y dejar enfriar.

Hacerlas un puré bien cremoso y agregar los huevos, batir, el aceite neutro(girasol)-batir, la esencia de vainilla-batir, el azúcar rubia-batir,el dulce de leche-batir, y el coco rallado. Batir

Al anterior ´pasticcio´agregas bien tamizada y mezclada de a poco y con movimientos envolventes: la harina 0000 junto con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela en polvo.

En un molde desmontable de 26 cm. aceitado y empanado. Usar pan rallado en vez de harina, asegura que no se peguen las tortas al horno(viejo truco pastelero)-, echar la pasta obtenida y antes de entrar al horno espolvorear con una mezcla de 2 cucharadas de azúcar rubia+2 de coco rallado+1/2 cdita. de canela. Hornear aprox. 1 hora en horno entre suave y medio..

(Aclaro: los ingredientes secos del 3° paso deben estar mezclados y tamizados previamente)