Cogemos los botes que tengamos en casa lavamos y dejamos secar, estos son los protagonista para conservar nuestro pisto.

Se lavan las verduras y se escurre para proceder a cortar.

Usad una cacerola amplia si son muchas verduras como en mi caso. Bueno pues empecemos con la elaboración. En una cacerola se echa el aceite seguido de los ajos triturados.

Se cortan las cebollas y los pimientos.

Dejamos dorar los ajos.

Se añade los pimientos y la cebolla, rehogamos, salamos y se deja tapado a fuego medio por una media hora.

Como veis he tenido que cambiar de cazuela al cortar el calabacin y las berenjenas me di cuenta que nesecitaba una cacerola más grande.

Se cortan el calabacin.

Pasado unos cuarenta minutos pochando las cebollas y pimientos agregamos los calabacines y las berenjenas. Removemos bien y volvemos a tapar unos cuarenta minutos más a fuego bajo. La idea es que las verduras se hagan muy lentitas.

Empezamos a cortar el tomate

Añadimos el tomate cuando lleve unos 90 minutos más o menos, también añadimos los caldos de pollo y volvemos a tapar.

Removemos de vez en cuando para que las verduras no se agarren al fondo de la cacerola.

Retificad sal si es necesario.

Añadimos dos sobres de 6 gramos de azúcar morena así quitamos esa parte agria del tomate.

Una vez que las verduras esten muy tierna y algunas deshechas. Cortamos el fuego, quitamos con una cuchara el exceso de grasa si lo desea.

En caliente procedemos a echar el pisto en los botes de cristal, tapamos inmediatamente en caliente para hacer un efecto de vacío así las verduras durarán hasta meses. Y las puede utilizar cuando te apetezca.

El pisto tiene muchos uso, a mi marido le encanta para cenar con unos huevos rotos y pan.