Preparación en forma indirecta:Separa las claras de las yemas en distintos bolws, con un batidos manual bate las yemas con media taza de azúcar hasta que las yemas se tornen blancas y luego agrega esencia de Vainilla, y la harina con los Polvos de hornear tamizado poco a poco mezcla bien y reserva. En el bowl con las claras agrega una pizca de sal y comienza a batir con la batidora eléctrica hasta que monte, agrega poco a poco el resto de azúcar hasta formar un merengue.

Agrega el merengue poco a poco a la mezcla de harina y yemas con movimientos envolventes y suaves para que la mezcla no baje, continúa así hasta agregar todo. Pon papel de horno en la bandeja que usaras para cocer el bizcocho, agrega la mezcla y lleva al horno ya precalentado por 8 a 12 minutos hasta dorar levemente a temperatura media baja

Luego sacar el bizcocho del horno, despegar el papel y dejar enfriar un poco

Para el remojo: agregar el agua, azúcar y palitos de canela en una olla a fuego lento hasta llegar a hervor y dejar enfriar

Agregar poco a poco el remojo al bizcocho sin empaparlo, añadir el manjar por toda la superficie y espolvorear el coco rallado, enrollar el bizcocho, cortar las orillas, cubrir con más manjar y espolvorear coco por arriba, decorar y listo