Paso a paso
- 1
Verter un buen chorreón de AOVE en una parisina o sartén grande y marcar las albóndigas un par de minutos por cada lado. Sacar y reservar.
- 2
En ese mismo aceite sofreír la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria, todo cortado finamente (brunoise). Sacar, pasar por la batidora y reservar.
- 3
En el mismo aceite verter el vino, reducir un par de minutos hasta que evapore el alcohol, añadir el caldo, media cucharadita rasa de comino y una cucharadita de harina, remover hasta que todo quede homogéneo, añadir el sofrito triturado, un poco de sal y remover.
- 4
Por último añadir las albóndigas y guisantes, dejar cociendo durante 15 o 20 minutos, remover de vez en cuando, apartar de fuego y listo.
- 5
En proceso de extinción, jejeje
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