Cortar las cebollas en juliana, pelar los ajos, cortar en tiras la berenjena. En un sartén colocar el aceite. Volcar las verduras menos la berenjena. Rehogar, y condimentar. Cocinar hasta que ablanden. En una olla aparte saltear el pollo con un poco de sal.

Cuando las verduras están cocidas le agregamos el pollo. Tapamos y dejamos unos 5 minutos a fuego mínimo. En la misma olla en la que cocinamos el pollo poner un poquito de aceite y cocinar las berenjenas cortadas en tiras. Hasta que ablanden.