Para la masa: Hervir la papa y cocinar la espinaca aparte, en mi caso lo hice al vapor en una olla con muy poca agua, una vez hecho ésto hacer el puré mezclado con la espinaca, añadirle un huevo y harina común; amasar hasta que la masa quede blanda y ya no se pegue.

Ñoquis: hacer bollos y estiratlos con las palmas de las manos

Ñoquis: cortarlos del tamaño que deseé y marcarlos.

Salsa: saltear zanahorias, morrón, cebollas y verdeo, condimentar, con toque de sal para que la cebolla largue jugo, una vez blandas las verduras agregar los tomates en trozos y el apio con un poco de agua.

Hervir los ñoquis hasta que floten; 1 min aproximadamente y colarlos.

Servir junto con la salsa y a disfrutar comiendo.