Peleamos, lavamos y picamos las verduras. Preparamos un sofrito con las verduras en una sartén con aceite de oliva y laurel: primero, la cebolla; segundo, el pimiento; tercero, el ajo; cuarto, el tomate pelado. Añadimos sal y seguimos cocinando hasta que las verduras estén totalmente pochadas.

Añadimos el vaso de vino. Cocinamos a fuego fuerte hasta que se evapore. Quitamos la hoja de laurel. Molemos el sofrito y lo vertemos en la cazuela.

Cortamos los chipirones en anillas y reservamos.

Añadimos el caldo de pescado a la cazuela.

Añadimos también todos los calamares que teníamos reservados. Añadimos sal.

Cocemos a fuego medio-alto con la olla destapada para que el caldo se espese.

Cuando el caldo esté espeso, podemos apartar la olla del fuego.

Emplatamos. podemos acompañar con arroz hervido, cuscus, patatas cocidas, fritas, a lo pobre, revuelto de patatas, etc.