La masa: Colocar en forma de corona la harina. Agregar en el centro la manteca, la sal, los huevos y el agua. Unir los ingredientes y amasarlos bien, hasta obtener un bollo sedoso. Dejar descansar la masa tapada 1 hora. Estirarla con un palo de amasar, hasta llegar al grosor deseado para los discos de empanadas, cortarlos con un molde redondo.

Limpiar la bola de lomo y desgrasarla. Cortarla en cubitos o trozos no muy grandes Pelar la cebolla en trocitos junto con el tomate y llevarla a cocción. Agregar el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la carne cortada a cuchillo. Cocinar unos 30 minutos.