Primero picamos con la batidora 100 gr de pistachos. Los otros 50 los dejamos de momento.

En un bol grande mezclamos un huevo y el azúcar. Lo batimos bien.

Tamizamos la harina y la levadura y lo echamos junto a la mantequilla derretida y los pistachos picados.

Lo amasamos bien y nos quedará una bola grasienta que deberemos estirar en la mesa.

Lo amasamos con el rodillo hasta que nos quede con un grosor de unos 3 o 4 cm.

Las cortamos redondas (yo no tengo cortador redondo y usé una copa). Juntamos la masa sobrante y repetimos hasta que no quede masa.

Encendemos el horno para precalentarlo a unos 180°C.

Ponemos las galletas en la bandeja del horno encima de papel de horno. (Si no se tiene papel de horno habrá que poner un poco de mantequilla en la bandeja para que no se peguen)

Cogemos el huevo que nos ha sobrado y lo batimos. Separamos unos cuantos pistachos enteros y picamos ligeramente los demás.

Pintamos las pastas con el huevo y echamos en medio unos pocos pistachos picados y alguno entero. Cuando estén todas las metemos en el horno.

Dejamos horneando entre 15 y 20 min. Sabremos que están cuando se tuesten como en la foto. Y estarán listas!! ❤️