Pierna de Cordero al horno con papas al romero

Name: Pierna de Cordero al horno con papas al romero
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 pierna de cordero (aproximadamente 1.7 kg); 3 papas negras; Comino cnp; Coriandro cnp; Cardamomo cnp; Granos pimienta negra; Semillas de anís Una; Canela cnp; Aceite de oliva; 1 cucharada vinagre de alcohol; Sal y pimienta; Paprika; Romero; Unos trozos de zapallo tipo calabaza; Orégano

Jose Julio Santopinto @S_2020

Bahía Blanca

Se debe marinar durante 24/48 hs previo a la cocción en heladera.

Pierna de Cordero al horno con papas al romero

Jose Julio Santopinto @S_2020

Bahía Blanca

Se debe marinar durante 24/48 hs previo a la cocción en heladera.

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Ingredientes

1pierna de cordero (aproximadamente 1.7 kg)
3papas negras
Comino cnp
Coriandro cnp
Cardamomo cnp
Granospimienta negra
Semillas de anís Una
Canela cnp
Aceite de oliva
1 cucharadavinagre de alcohol
Sal y pimienta
Paprika
Romero
Unostrozos de zapallo tipo calabaza
Orégano

Guardada

Paso a paso

1

Primero se Marina la pierna de cordero con aceite, vinagre, hinojo, cardamomo, comino, coriandro, una estrella de anís, canela y un un chorrito de vino blanco. Se deja reposar en heladera por 24/48 hs.
2

Se coloca en una fuente con todos sus jugos de la maceración, salpimentar y cubrir con papel aluminio. La primera parte de la cocción 45 minutos se hace tapado y media hora después se retira el papel aluminio para dorar.
3

Más o menos a la mitad del proceso de cocción de la pata. Se colocan las papas en cubos y con cáscara (rústicas) salpimentadas y con oliva, paprika y romero.
4

Plato terminado.