Importante como he dicho en la introducción, sacar los ingredientes del frigorífico al menos media hora antes de empezar. Sobre todo los huevos, porque si están muy frios es mucho más difícil batirlos bien

Precalentar el horno a 180º y engrasar un recipiente para tartas con un poco de mantequilla

Trocear el chocolate y fundirlo al baño maria o en un microondas

Mientras, batir los huevos con el azúcar y vainilla con la batidora hasta que se forme una mezcla espesa y pálida cuyo volúmen debe ser al menos el doble de cuando has empezado a batir

Incorporar la harina y el café disuelgo a la mezcla, con mucho cuidado para no perder el aire que hemos introducido en la masa al batirla. Finalmente incorporar el chocolate fundido y la mantequilla (bien blandita, en trozos). Mezclar bien pero con cuidado

Echar la masa en el recipiente engrasado e introducir este en el horno durante unos 35-40 minutos. La parte arriba del pastel de chocolate debe estar firme, pero dentro debe estar todavía algo pegajosa. Sacar del horno y este es el momento para echar el licor si es que lo vamos a utilizar

Dejar enfriar EN EL RECIPIENTE porque es muy difícil sacarla entera si está caliente

Cuando esté frio, sacar la tarta y servir con nata montada (opcional). Mmmmmmm.