Cortamos los zapallitos por un poquito más arriba de la mitad y la parte más grande la colocamos en el horno (250° por 20 minutos). Cuando los sacamos tenemos que sacarle muy cuidadosamente el relleno ayudándonos con un cuchillo y una cuchara. Tiene que quedar bien huequito así entra el relleno.

En una olla ponemos la papa ya hecha puré, la cebolla morada bien finita, el choclo hervido desgranado, la zanahoria rallada, la berenjena cortada en cubitos chiquitos, el relleno que nos quedó de los zapallitos, los condimentos, y mientras vamos mezclando todo en la olla a fuego medio.

Agregamos el queso untable y los cubitos de queso.

Una vez que la mezcla quedó bastante espesa, retiramos del fuego y la colocamos con una cuchara dentro de los zapallitos. Después de poner el relleno, dejamos un espacio para poner más queso por arriba y listo, al horno 15 minutitos más: