Lengua de Res estilo Birria Sonorense
VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola
Lo que más disfrute del proceso fueron los deliciosos aromas durante las 6:00 🕣 horas de la cocción , realmente fácil de preparar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparación del adobo
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En una olla con agua hirviendo dejamos hidratando los Chiles Guajillo y Ancho o pasilla
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Una vez hidratados los Chiles, los licuamos agregando la cebolla, ajos, orégano, laurel, cacao y consomé de pollo, agregamos agua de la que hidratamos los Chiles
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Lavamos la lengua y la colocamos en el recipiente de la Slow Cooker (olla de cocimiento lento) por 6;00 hrs 🕕a velocidad rápida (fast) yo agregué unos huesos de res para potencializar el sabor
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Agregamos el adobo
- 6
La cocemos por 6:00 hrs considerando que es una pieza de 1.750 kg (a menos peso menor tiempo, habrá que estar vigilando y checando en qué momento se desprende la piel y entra el tenedor suavemente)
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Retiramos la piel y deshebramos
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Listo para servir, buen provecho 😋👨🏼🍳
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O en deliciosos Taquitos
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 le encantará ver cómo quedó.
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Kiawa ( sabor en yaqui ) Sonorense
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