Se pone a cocer el frijol con la carne de puerco -el trozo y el espinazo- con los ajos con suficiente agua en la olla express por 35-45 min o hasta que los frijoles estén tiernos, pero no completamente blandos. Cuando estén cocidos se le agrega la sal al gusto y una taza de agua fría y se deja a que vuelva a hervir. Entonces estará listo el caldo!

Aparte cocer el arroz, sin guisar. Se agregan a una olla las 2 tazas de arroz y 4 de agua y se deja a fuego medio, tapado hasta que se consuma completamente el agua y el arroz este cocido. No se le pone nada de sal!

Se hace la salsa o pico de Gallo: picar finamente el chile, tomate y cebolla y agregar las hojitas del cilantro.

Listo!!!!!! Se sirve en un plato el Caldo de Frijol con Puerco, encima una cucharada grande de arroz y se corona con el Pico de Gallo......Buen Provecho!!!!!!!!!