Poner 2 litros de agua a hervir con el laurel y media cebolla, poner una pizca de sal por cada medio litro de agua.

Cortar el broccoli en floretes.

Poner los floretes a cocer al vapor.

Picar el tronco del broccoli en piezas pequeñas, descartar la parte exterior. Poner las piezas pequeñas en el agua hirviendo.

Poner la pasta en el agua hirviendo y dejar cocer "al dente".

Una vez cocida la pasta, descartar la cebolla y el laurel. Colar la pasta, desechar el agua.

Picar media cebolla en brunoise, el ajo en piezas pequeñas y el chile en rodajas.

Poner el aceite en una sarten o wok, agregar el ajo picado.

Cuando el ajo flote en el aceite hirviendo, agregar la cebolla y el chile y acitronar.

Agregar los floretes de broccoli cocidos al vapor e infusionar.

Agregar la pasta y revolver con cuidado para no romperla.

Sazonar con sal al gusto.

Servir caliente y rociar con crema agria y queso parmesano.