Cortar el Hígado en tiras o fajitas y poner a guisar en una sartén caliente con un poco de aceite

Cuando cambie de color, agregar 2 cebollas blancas cortadas en juliana y dejar que se cocine a fuego medio

Cuando la cebolla este transparente y el Hígado ya este cocido, retire del fuego...

PARA LA SALSA: poner en una olla con 2 taza de agua: 3 tomates, 5 chiles jalapeños, 4 dientes de ajo, 1/2 cebolla, consomé de pollo en polvo y un chorrito de aceite. Deje a fuego bajo a medio por 20 min hasta que todo este perfectamente cocido y casi consumida el agua. Agregue todo la licuadora y lucúe perfectamente hasta que quede una salsa anaranjada-amarilla.

A SERVIR: Agregue a una tortilla de maíz con un poco de Hígado encebollado, tomate en cubitos, rabos de cebolla o cebollín, cilantro, unas gotas de limón y salsa al gusto. Acompañe con Frijoles graneados o refritos...mmmmm