Lavar y picar el puerro. Sofreírlo en dos o tres cucharadas de aceite, que quede pochadito. Mientras tanto, batir los dos huevos, añadirle la leche evaporada, el puerro ya pochado, la sal y las demás especias y mezclar. Añadir las gambas y los mejillones (yo lo hecho todo entero, pero también podéis trocearlos, ya al gusto de cada cual). Ponemos el horno a precalentar 180°

En un molde para quiches, forrado con papel de horno, poner la base de masa, pinchar con un tenedor y verter con cuidado la mezcla. Echar un poco de queso rallado y meter al horno, a 180° a media altura una media hora aprox...o hasta que veáis los bordes de la quiche doraditos.