Ponemos agua con sal a hervir y cocemos los fideos mientras que cocinamos el plato. Picamos bien 3-4 ajos y la parte verde del puerro (también puedes utilizar cebolleta). Preparamos la salsa en un bol: 4-5 cucharadas de salsa de soja + 3 cucharadas de salsa de ostras + media cucharada de azúcar + una cucharada de maicena para que espese la salsa + 5 cucharadas de agua.

En una sartén o wok ponemos un chorrito de aceite de oliva o aceite vegetal y echamos la mitad de los ajos picados. Antes de que se doren los ajos echamos las gambas y las cocinamos bien. Una vez echas las gambas le echamos por encima un chorrito de coñac o vino chino.

Agregamos la salsa que habíamos preparado y removemos bien. Echamos por encima los ajos picados que nos faltaban, pimienta negra o blanca, un chorrito de aceite de sésamo y el puerro o la cebolleta. Le damos unas vueltas y le añadimos los fideos de huevo mezclamos bien y listo para comer.